食品實(shí)驗室設計與規劃要求

隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,對食品安全問(wèn)題的要求也越來(lái)越高,食品實(shí)驗室中質(zhì)量管理要引起重視，博泰小編帶大家了解食品實(shí)驗室設計與規劃要求。

一、選址：

1. 實(shí)驗室應選擇在清潔安靜的場(chǎng)所，遠離生活區，鍋爐房與交通要道；

2. 實(shí)驗室應選擇在光線(xiàn)充足，通風(fēng)良好的場(chǎng)所，要與生產(chǎn)加工車(chē)間有一定距離；

3. 實(shí)驗室應選擇在方便扦樣與檢驗，距離車(chē)間較近的工作場(chǎng)所。

二、一般布局要求如下：

1. 辦公室：

辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場(chǎng)所，是與非化驗室人員交往較多的場(chǎng)所，因此，應設在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設施即可。

2.細菌檢驗操作室

a.實(shí)驗邊臺標準寬度為750mm，中央試驗臺標準寬度為1500mm；

b.實(shí)驗臺位置應在實(shí)驗室中心位置，要有充足光線(xiàn)；也可以做邊臺。

c.實(shí)驗臺兩側可安裝水盆盆與水龍頭；

d.實(shí)驗臺中間設置試劑架，架上裝有插座；

e.實(shí)驗臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

3.無(wú)菌室：

a.入口避開(kāi)走廊，設在細菌檢驗操作室內；

b.與操作室用兩道緩沖間隔開(kāi)；

c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；

d.無(wú)菌室內設有實(shí)驗臺，紫外燈距實(shí)驗臺面要小于1.5m；

e.無(wú)菌室與操作室之間設有雙層窗構成小通道。

4. 培養基制作室：

a.邊臺上要放置電爐，以滿(mǎn)足熔化煮沸培養基時(shí)用；

b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿；

c.藥品柜分門(mén)別類(lèi)存放一些一般藥品及試劑；

d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設保險柜存放；

e.邊臺上要放天平，以稱(chēng)取藥品用。

5.洗滌消毒室：

a.1-2個(gè)洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通；

b.器皿柜或實(shí)驗臺，以放置洗滌好器皿；

c.高壓滅菌鍋，其所用電源應滿(mǎn)足用電負荷；

d.室內安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜；

e.有條件的單位還可在該室內，設供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6. 理化分析室：

a.實(shí)驗臺與細菌操作室要求相同

b.設置通風(fēng)柜以滿(mǎn)足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要；

c.洗滌池。

7. 儀器室：

a.要求清潔干燥、防潮防蟲(chóng)、避光；

b.儀器臺要穩固、牢靠。